外观性状：白色或淡黄色粉末
作用特点：1.提高耐搅拌性
2.增加蛋糕起发度，改善组织结构，使口感细腻、柔软
3.防止“返油”现象，提高持水性；能有效防止老化，延长货架期
海绵蛋糕制作工艺：
全蛋1200克、白砂糖1100克、SP蛋糕油60克
中低筋粉1080克、玉米淀粉120克（5-10%左右）或低筋粉600克、高筋
粉600克、蛋糕改良剂适量、盐20克，混合均匀
牛奶400克、色拉油450克
将A料用慢速搅匀后用中速搅打
打至起泡时加入B料搅匀后用快速打发
打发好后慢速加入C料拌匀装盘即可烘烤
烤制40分钟左右（烘烤温度：上火180℃ 下火160℃）
使 用 量： 建议量为面粉使用量的2%--3%，限量为面粉使用量的5%
使用方法： 与面粉混合均匀即可
储存条件： 置于阴凉、干燥处
保 质 期：12个月